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-Projekt begeistert Ehrengäste – ErfolgreichesGemeinschaftsprojekt des Kreisjagdverbands Erding und der Berufsschule Erding
Ein außergewöhnliches Genusserlebnis und ein starkes Zeichen für Regionalität, Nachhaltigkeit und hochwertige Ausbildung.
Der Kreisjagdverband Erding e. V. und das Staatliche Berufliche Schulzentrum Erding/Dr.-Herbert-Weinberger-Schule luden unter dem Motto „Wild.Genuss – Natürlich aus unserer Region“ zu einer einzigartigen Wildverkostung ein.
Im Mittelpunkt stand ein gemeinsames Wildprojekt der Abschlussklasse der Köche der Berufsschule und des Kreisjagdverbands – ein Beispiel für die gelebte Zusammenarbeit zwischen der lokalen Jägerschaft und gastronomischer Ausbildung.
Im Rahmen einer Treibjagd im Revier Moosinning Holz wurden Feldhasen erlegt.
Thomas Schreder, der erste Vorsitzende des Kreisjagdverbands Erding, reservierte aus der „Strecke” zwölf Feldhasen für das „Wild.Genuss”-Projekt, die Revierpächter Roland Schäfer großzügig für das Projekt spendete.
Am darauffolgenden Dienstag lernten die Auszubildenden nach einem theoretischen Unterricht zum Feldhasen unter Anleitung von Herrn Schreder, das Wild fachgerecht und waidmännisch „abzubalgen“ und zu zerlegen – eine wertvolle praktische Erfahrung für die
angehenden Köchinnen und Köche, die mit Begeisterung an das Thema Feldhase
herangegangen sind.
Begleitet wurden sie dabei von den Projektlehrkräften Christian Läßker und Norbert Lindlbauer, die dabei das Zusammenspiel aus handwerklichem Können, Nachhaltigkeit und Verantwortungsbewusstsein in den Mittelpunkt stellten.
Zwei Tage später präsentierten die angehenden Köchinnen und Köche schließlich das Ergebnis ihrer Arbeit: ein hochwertiges Feldhasen-Menü aus Vorspeise, Suppe und Hauptgang, zubereitet aus selbst verarbeitetem, regionalem Wild.
Die Gäste – darunter Oberbürgermeister Max Gotz und Landrat Martin Bayerstorfer – zeigten sich begeistert von Geschmack, Qualität und der kulinarischen Kreativität der
Abschlussklasse und durften selbst einen Blick hinter die Kulissen in die Küche werfen.
„Dieses Projekt ist ein kulinarischer Höhepunkt und eine großartige Chance für unsere Auszubildenden, echte Praxis zu erleben und Verantwortung zu übernehmen“, betonte Christian Käser, Schulleiter der Dr.-Herbert-Weinberger- Schule.
Thomas Schreder hob ebenfalls die Bedeutung regionaler Wertschöpfung und nachhaltiger Wildverarbeitung hervor: „Hier zeigen wir, wie eng Natur, Handwerk und Bildung miteinander verbunden sein können.“
Das Wild.Genuss-Mittagessen fand erstmals in einer kleinen Runde in der Berufsschule statt – eine ideale Gelegenheit, um über Regionalität, jagdliches Handwerk und moderne Gastronomie ins Gespräch zu kommen.
Mit diesem Projekt haben Schule und Kreisjagdverband ein eindrucksvolles Beispiel
für erfolgreiche, praxisnahe Berufsbildung und verantwortungsbewussten Umgang mit regionalen Ressourcen gesetzt und eine nachhaltige Ernährungs- und Handwerkskultur in der Region Erding gefördert. Nach dieser erfolgreichen Prämiere sind sich alle Beteiligten einig, dieses Projekt auch im nächsten Jahr fortzuführen und auszubauen.
Zu Bild 1:
Die Köchinnen und Köche gewähren in der Schulküche den Wildverkostern um
Oberbürgermeister Max Gotz, Landrat Martin Bayerstorfer, Kreisjagdverbandsvorsitzenden Thomas Schreder und Schulleiter Christian Käser
hautnah einen Einblick in die Entstehung des Wild Menüs.
Quelle: Berufsschulzentrum Erding - Unter fachkundiger Anleitung wurde das Abbalgen eines Feldhasen von den Schülern selbst übernommen.
Quelle: Berufsschulzentrum Erding - Erstklassig angerichtet wurde der Feldhasen-Hauptgang serviert
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